Toma estas precauciones al consumir ‘comidas al paso’ este verano

Ante el inclemente calor de este verano, la población debe tener mucho cuidado al consumir alimentos al paso como cebiches, sánguches y triples, porque le puede conllevar a padecer de hepatitis A e incluso diversas infecciones gastrointestinales que lo pueden llevar a guardar reposo en cama durante semanas, dijo el gastroenterólogo del Hospital Sisol de Punta Hermosa, doctor Mauricio Díaz del Olmo.

comidas al paso

Cebiches, sánguches y triples en mal estado pueden llevarlo a padecer hepatitis A o algunas infecciones gastrointestinales.

“El contagio del virus de la hepatitis A se realiza principalmente por consumo de alimentos contaminados o agua contaminada con excretas (residuos del organismo), lo cual puede ocurrir por mala manipulación, o por vectores como las moscas mosquitos, cucarachas, etc. La persona infectada con hepatitis A puede sentirse como si tuviera gripe o bien puede no tener ningún síntoma”, indicó el médico.

Según el especialista, los síntomas de la infección por virus de la hepatitis A suelen ser de aparición brusca y consisten en dolor en hipocondrio derecho (zona donde se ubica el hígado), ictericia (piel y ojos amarillos) y orinas oscuras.

Otros síntomas comunes incluyen náuseas, vómitos, fiebre, pérdida del apetito, fatiga, excremento de color claro y albinas (este padecimiento recibe el nombre de acolia) y dolor abdominal, especialmente en la región del epigastrio (debajo del diafragma).

OJO CON ALIMENTOS QUE VIENEN DEL MAR
Para Díaz del Olmo los alimentos provenientes del mar, tienen una desventaja ya que se descomponen de una manera más acelerada que otro tipo de carnes, esto obliga a mantener excelente cadena de frío, no exponerlo al ambiente ni al sol.

“Igualmente ocurre con otros alimentos como las verduras, frutas, cremas para sanguches, que tienen como base al huevo, el cual necesita tratamiento especial y cadena de frio para su preservación”, aconsejó.

“El uso del huevo en la preparación de cremas, tiene sus riesgos, estos pueden estar infectados por salmonella, lo cual puede llevar a la aparición de gastroenteritis, es recomendable utilizar mayonesas previamente tratadas o envasadas. El uso de aceites recalentados, predispone a la aparición de cáncer, por la presencia de sustancias dañinas como los Benzopirenos. (OMS)”, precisó.

RECOMENDACIONES
Si usted desea ingerir alimentos al paso debe cerciorarse de que se tengan ciertos cuidados: alimentos refrigerados, consumir alimentos cocidos, evitar el consumo de cremas no envasadas, el uso de corriente de agua para la higiene de los utensilios, uso de tachos adecuados para la eliminación de desperdicios y evitar el consumo de alimentos preparados en aceites muy calientes o reutilizados.

Es importante acudir al médico cuando se tengan manifestaciones de una infección estomacal, y sobre todo si ocurre en niños pequeños o en personas de la tercera edad, ya que su sistema inmunológico es más vulnerable y fácilmente sufren complicaciones como la deshidratación. En caso de que se detecte la presencia de bacterias se prescriben antibióticos específicos.






Sección: Salud